スモークウッド
● 燃焼時間は、常温で1本あたり約4時間煙を出し続けます。
(注意)種類や使用条件により、燃焼時間は変動します。
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特徴は広葉樹の樹皮を取り除き、純粋な木質部だけを
超微粉化して棒状に固めたものです。一度点火して煙が出始めればお線香と同様にスモーカー内の温度に関係なく一定量の煙を出し続けます。半分に折ったり2本つないだりして時間と煙の量を調節できます。熱源を必要としないので、香りづけや冷燻にはとても便利です。
木材の種類別に固形化してあるので、それぞれの木のもつ特有の香りを楽しんでいただけます。
木材によって次のような違いがあります。
■サクラ→使用度の高い一番人気の燻製材で、香りが強いので、サンマ、豚肉などの食材によくなじむ。
■ナ ラ→ あまりくせは無いが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上がる。
■クルミ→くせはなく肉類や魚類に広く使用できる。
■リンゴ→香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚などに合う。
■ヒッコリー→北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンに最適。
■ブナ→ナラと同様に色つきがいいので魚によく合う。
■ホワイトオーク→ウィスキー樽に長年使われたナラ材で、とてもいい香りがする。ウィスキーの香りを生かしたいので淡泊な素材(鶏肉や白身の魚)にご使用する。